Un equipo dedicado solo a la extracción de las cocinas de Lloret
CAMPANIX Lloret de Mar nació alrededor de un encargo muy concreto: la campana grande, el conducto largo y la turbina que vive en el tejado. Trabajamos en cocinas de hotel, restaurantes, colectividades y obradores, y ese foco es lo que nos permite entrar en un office, entender en cinco minutos cómo está montado el circuito y saber por dónde conviene abrir.
Quien limpia extracción todos los días reconoce enseguida el codo que acumula, el registro que falta y el ramal que nadie ha tocado desde que se instaló.
Lloret concentra una planta hotelera enorme para su tamaño y casi toda ella cocina para comedor de buffet. Eso significa frentes de varios metros, varias líneas de cocción funcionando a la vez y un volumen de vapor graso que no tiene relación con el de un local de veinte cubiertos. Nuestros medios están dimensionados para esa escala: cubas de desengrase, acceso a cubierta y gente suficiente para terminar una cocina completa dentro de la parada prevista. En servicios está lo que cubre cada intervención.
Cómo entramos en un hotel sin alterar el servicio del comedor
La mayoría de los trabajos se hacen de noche o en día de cierre, con el comedor ya recogido. Antes de empezar acordamos con jefe de cocina y mantenimiento la hora de corte, protegemos planchas, hornos y suelo, y ordenamos las fases para que la cocina quede seca y operativa antes del primer servicio. Retiramos nuestros residuos y devolvemos filtros y rejillas montados en su sitio, no apilados en el office.
Cuando el establecimiento cierra en invierno todo es más cómodo, y es justo lo que recomendamos: aprovechar esa parada para hacer el circuito entero, incluidos el vertical y el ventilador. Es la única ventana del año en la que se puede trabajar sin mirar el reloj, y la que deja el hotel tranquilo hasta septiembre.
Lo que queda por escrito después de cada limpieza de conductos
Cada intervención termina con un informe fotográfico de antes y después, tramo por tramo, y con el certificado de limpieza a nombre del establecimiento. Ese par de documentos es lo que se enseña en una inspección de sanidad, lo que mira la aseguradora cuando pondera el riesgo de fuego y lo que sostiene el registro correspondiente del plan APPCC.
También dejamos anotado lo observado: registros que convendría añadir, tramos sin acceso o filtros que ya han cumplido su vida útil, para que la propiedad decida con datos delante.
Usamos desengrasantes homologados para entornos de manipulación de alimentos y trabajamos con personal asegurado. Puedes comprobar hasta dónde llegamos desde Lloret en zonas, y fijar una fecha desde contacto.
Nuestro objetivo con la extracción de las cocinas de Lloret
Nos dedicamos a una sola cosa y la hacemos con la agenda de la hostelería de temporada en la cabeza. Esto es lo que perseguimos en cada cocina que abrimos.
Misión
Dejar el circuito de extracción de cada cocina de Lloret limpio de verdad hasta la cubierta, y hacerlo dentro de la parada que el establecimiento se puede permitir.
Visión
Ser el equipo al que la hostelería de la Selva marítima llama por costumbre cada temporada baja, antes de que la grasa marque el ritmo.
Cómo trabajamos dentro de un hotel con el comedor abierto
Cuatro criterios de trabajo que explican por qué pedimos la cocina fría, por qué medimos antes y por qué el informe lleva fotos de cada tramo.
Trabajo con la cocina fría
Un frente de buffet se limpia bien cuando la plancha está apagada y seca. Ajustamos el horario a eso, aunque toque madrugada.
Todo medido antes de empezar
Metros, accesos y estado se comprueban en la visita previa. Así el presupuesto se sostiene y la parada dura lo previsto.
Cada tramo, fotografiado
Lo que no se ve desde el office se demuestra con imágenes. El informe cuenta lo que había y lo que queda.
Producto adecuado a la cocina
Desengrasantes aptos para uso alimentario y una regla propia de la casa: el office amanece seco y con los filtros puestos, a punto para el primer desayuno del hotel.
Certificado de limpieza de conductos e informe con fotos
Lo que respalda la intervención cuando llega una inspección o una revisión del seguro. Está todo a nombre del establecimiento y disponible el mismo día que terminamos.
Certificado de limpieza
Documento a nombre del establecimiento con fecha, alcance y tramos intervenidos, válido para inspección y para el plan APPCC.
Informe fotográfico
Imágenes de antes y después de campana, plenum, conducto y turbina, para que la propiedad vea el estado real del circuito.
Personal asegurado y producto homologado
Equipo con seguro de responsabilidad civil y desengrasantes aptos para entornos de manipulación de alimentos.
Lo que también se pregunta sobre limpieza de campanas industriales en Lloret de Mar
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
Depende de cosas medibles: los metros lineales de frente de campana, los metros de conducto y cuántos ramales tiene, el número de registros existentes, la altura y el acceso a la turbina, el estado de la grasa acumulada y el tipo de cocción. No es lo mismo una campana mural de tres metros que un frente corrido de buffet con dos turbinas en cubierta. Por eso medimos antes y damos una cifra cerrada.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
El presupuesto se arma por partidas, no con una tarifa plana: campana y plenum, metros de conducto, filtros y rejillas, turbina, y trabajo nocturno si la cocina solo puede parar de madrugada. Lo que sube el importe suele ser el acceso, no la suciedad: un conducto sin registros obliga a abrir y sellar puntos nuevos. La visita previa aclara todo eso y evita sorpresas el día del trabajo.
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Un vertical de hotel no se resuelve desde la boca: se entra por registros escalonados y se sube hasta la turbina de cubierta. Se abren los registros que ya existen y se añaden los que falten, se aplica producto en el interior, se cepilla mecánicamente la grasa adherida y se recoge el residuo antes de que baje a la cocina.
En un vertical de varias alturas hay que atacar además el tramo por su extremo superior, con la turbina fuera de su bancada, porque el codo de descarga solo queda a mano desde ahí.
Hablar con el equipo de extracción
690 22 09 44